随着经济条件的不断提升，人们的生活水平质量也不断的在提高，从而对饮食要求也越 来也高，除了在讲究美味的同时也要求有营养。那么对于超市冰柜中冷藏的食品，它是 如何锁住食物营养的呢？

 

　　1、温度指标：不同的食物需要不同的温度，如：牛奶、啤酒、果汁等饮料最佳的冷藏 温度为0℃—5℃，所以它们适合放在超市冰柜的冷藏室；肉制品、雪糕类食物的保存温 度低于-6℃，适合保存在超市冰柜的冷冻室中。

　　2、湿度指标：水分是果蔬菜鲜活的源头，一旦缺水就会容易风干枯萎。因此超市冰柜 一定要保持一定湿度，使果菜能够保证鲜活，才更能吸引顾客购买。

 

　　3、杭菌指标：超市冰柜长期使用以及顾客们经常性的接触，难免会产生许多细菌。如 果没有很好的杭菌效果，大肠杆菌、霉菌、金黄色葡萄球菌等10多种有害细菌就会在超 市冰柜里滋生、繁殖，侵蚀食物的细胞质，不仅使其食物丧失营养成分，而且还会感染 毒素。所以超市冰柜必须实现全方位的立体型抗菌，谨防“病从口入”。

 

　　从食物保鲜的角度来讲 ，这些超市冰柜指标的存在都非常有必要的。如果温度不够很 有可能使得食物提早催熟，从而腐烂变质。所以说合理的冰柜设计能够有效的保鲜食物 锁住食物营养。