商家经营中常常使用水果冷藏柜来保鲜水果，以延长水果的售卖时间和保鲜，那是因为水果通常都容易腐烂。然而实际经营中我们却发现并不是所有水果放在水果冷藏柜中，都可以得到保鲜，有的反而会导致更容易变坏，那这是怎么回事呢?我们又该如何正确有效的保存水果呢?

 

　　我们用水果冷藏柜存储水果时并没有考虑过水果的特性，全部一股脑的往里面放，但是这正是导致水果更容易变坏的一些原因。就拿番茄来说，番茄喜温怕冷，绿熟果适宜的贮藏温度为10-13℃，在温度<8℃时短时间即会发生冷害，受冷害的果实不能正常成熟，果皮出现褐色凹凸的小圆斑，蒂部易开裂，不能正常转红。因此，贮藏过程中要控制好温度。已挂色的果实贮温为5-6℃，而红熟果可贮于0-2℃。番茄为呼吸跃变型果实，成熟时出现呼吸高峰并产生大量乙烯，因此及时脱除环境中的乙烯，可抑制绿熟果转红和衰老，CO2也可有效地延缓青番茄后熟，但CO2不能高于5%，否则贮藏初期果皮会出现白点，后期转为棕褐斑。

 

　　而像芒果、香蕉这样的亚热带水果。因属热带、亚热带水果，属于跃变型果实，跃变前果实色绿质硬，一旦出现跃变，则黄熟变软，无法贮运。因此应该在呼吸跃变前采收，即在绿熟期采集，运到销地经催熟后出售。既怕热又怕冷，高温下很快变熟变软，而温度低又使果实受冷害造成损失。因此适宜的贮藏温度在11-13。所以运输过程中既要防热又要防冷。另外，贮运中要严格剔除有机械伤和黄熟的香蕉，并适当通风换气或采用药剂吸收香蕉自身释放的乙烯气体。而这些在我们存储水果时都是非常重要的，我们一定要记得，以防不适合冷藏的水果放入冷藏柜加速腐败，还污染了其它放置在一起的水果。

 

　　所以我们用水果冷藏柜冷藏水果之前，一定要弄清楚这种水果是否适合冷藏，冷藏又能保存多久。不能一放入冷藏柜就觉得肯定能够保鲜很久的！好的冷藏效果也是需要看冷藏柜的实际储藏功能了！如果您对于冷藏柜还有其它的疑问，欢迎拨打我们的热线电话咨询我们，24小时免费客服热线：4006-788-990。